在日前舉行烹飪協(xié)會(huì)25周年紀(jì)念大會(huì)上，商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)司彭克泉處長(zhǎng)指出， 十二五 時(shí)期，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展任務(wù)仍然繁重，烹飪協(xié)會(huì)任務(wù)艱巨。
彭克泉指出，進(jìn)入新世紀(jì)，我國(guó)餐飲業(yè)在發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)了一些新情況、新問(wèn)題，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本高，企業(yè)稅費(fèi)負(fù)擔(dān)重，企業(yè)整體實(shí)力不強(qiáng)，缺乏相關(guān)扶持政策，與 十二五 規(guī)劃中提出的大力發(fā)展服務(wù)業(yè)、餐飲業(yè)的方向不相適應(yīng)。
2011年11月商務(wù)部發(fā)布的 十二五 期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)中提出，力爭(zhēng)在 十二五 期間，餐飲業(yè)保持年均16%的增長(zhǎng)速度，到2015年零售額突破3.7萬(wàn)億元，并培育一批特色突出、營(yíng)業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團(tuán)。

彭克泉指出， 十二五 時(shí)期，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展任務(wù)繁重，迫切需要加快提高餐飲業(yè)規(guī)范化水平，優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變餐飲業(yè)發(fā)展方式，提高餐飲業(yè)規(guī)?；推放苹?，增強(qiáng)餐飲業(yè)創(chuàng)立發(fā)展能力，提升餐飲業(yè)大眾化發(fā)展水平，扶持餐飲業(yè)食品安全，增強(qiáng)餐飲業(yè)國(guó)際化程度。
彭克泉認(rèn)為，要應(yīng)對(duì)上述餐飲業(yè)發(fā)展面臨的形勢(shì)和任務(wù)，需要烹飪協(xié)會(huì)繼續(xù)引路行業(yè)攻堅(jiān)克難，創(chuàng)立求變，科學(xué)發(fā)展。中烹?yún)f(xié)在加強(qiáng)行業(yè)自律、維護(hù)企業(yè)利益、完善行業(yè)基礎(chǔ)、謀劃行業(yè)發(fā)展、溝通行業(yè)信息、加強(qiáng)行業(yè)交流、推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)立等方面的任務(wù)仍很艱巨，服務(wù)行業(yè)的空間仍十分廣泛。