品牌名稱 | 粵味燒臘 | 投資金額 | 10~20萬 |
成立日期 | 2003-02-06 | 門店總數(shù) | 66 |
經(jīng)營范圍 | 燒臘 | 適合人群 | 網(wǎng)店形式 |
加盟區(qū)域 | 全國 | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
品牌發(fā)源地 | 廣州 | 合同期限 | |
培訓(xùn)期限 | 特許使用費 | ||
營業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
加盟費 | 20萬元人民幣 |
粵味燒臘 ?是 粵菜 中的一個重要組成部分,主要包括“燒味”和“臘味”兩大類。燒味是指烘烤熟肉制品,如 燒鵝 、 叉燒 、 燒乳豬等;而臘味則是指風(fēng)干的廣式臘肉類制品,如 臘腸 、 臘肉 、 臘鴨 等。
歷史背景
粵味燒臘的歷史可以追溯到幾百年前,尤其在明清時期,燒臘技藝已經(jīng)相當(dāng)成熟,并逐漸形成了獨特的風(fēng)味。燒臘的制作工藝包括腌制、風(fēng)干和烤制等多個步驟,確保了其獨特的口感和風(fēng)味?。
制作工藝
?燒鵝?:選用鵝作為原材料,經(jīng)過腌制、風(fēng)干和烤制,成品色澤金黃,皮脆肉嫩,香氣撲鼻。
?叉燒?:選用豬的梅花肉或五花肉,經(jīng)過腌制和烤制,成品紅亮誘人,甜美可口。
?臘腸?:將豬肉混合調(diào)料后灌入腸衣,經(jīng)過烤制,成品風(fēng)味獨特,適合多種烹飪方式?。
文化意義
粵味燒臘不僅是廣東飲食文化的重要組成部分,更是廣東人日常生活中常見的美食。燒臘店在廣東隨處可見,燒臘飯、煲仔飯等也是廣東人喜愛的快餐選擇。此外,燒臘在節(jié)日和慶典中也有著重要的地位,象征著豐收和團圓?
分類
燒臘分為燒味與臘味:燒味包括烤乳豬、叉燒、燒肉、燒鴨、燒鵝、鹵味(豬肚子、紅腸等)等等。燒味這東西,對于廣東人來說,雖然平凡,卻總是能令飯桌上添點亮色的食物。猶記得小時候,家里來了客人又不及加菜,便會直奔燒味鋪“斬料”。廣東話的“料”字意味深長,是一個已經(jīng)包含了充實可靠的定語的名詞。臘味包括臘鴨蛋、臘豬肉、臘腸、臘雞、鴨的肉?!芭D,干肉也”(《辭源》),凡是經(jīng)過腌制,并且到了臘尾春頭時拿出來吃的,才算臘肉。臘肉以湘粵兩省所產(chǎn)很好。不同的是,湘臘偏咸,而且在腌漬過程中還加以煙熏,滋味剛烈,且有錯綜復(fù)雜的煙熏感(包括稻谷、甘蔗皮、橘皮及木屑)。臘味做主角的代表作,是臘味合蒸。參與“合蒸”者,除了片狀的臘肉,還有條狀的臘魚,以料酒、豬油和雞湯調(diào)味,入蒸籠中蒸20分鐘,色澤金黃,咸香味濃,乃為天作之合。
【量身支持】即單店定位。我們不同于同行的地方是,會根據(jù)不同單店的具體情況如店面大小、所處商圈或業(yè)態(tài)、當(dāng)?shù)叵M者能力和習(xí)慣、區(qū)域民俗特點等對單店進行量身定位,包括該店菜品的合理配置和口味微調(diào)、裝修的個性差異,這是我們必須認(rèn)真對待的。
【裝修支持】根據(jù)品牌VI系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)和單店情況及其量身定位,由我公司設(shè)計平面布局參考方案并提出裝修元素或細(xì)節(jié)建議,使合作商的意識形成并清晰其店面形象,以指導(dǎo)裝修。合作商可自行尋找合適的裝修公司在總部指定設(shè)計公司的指導(dǎo)下設(shè)計施工,但施工材料等須得到總部認(rèn)可,當(dāng)然也可委托總部施工。
【培訓(xùn)支持】我們對合作商的培訓(xùn),除了產(chǎn)品技術(shù)量化標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)外,還會由我公司市場營銷、店面管理等方面的專職人員,在店面的選址、營銷、服務(wù)、人事管理等方面,案例對合作商進行生動教學(xué),并結(jié)合合作商情況或提問進行一對一交流,具有很強實用性。
【采購支持】做餐飲免不了購置爐灶、鍋碗、瓢盆等,需多少、何種品質(zhì)等等雖然繁瑣卻必須仔細(xì)計劃以避免缺失或浪費。我們將根據(jù)不同單店的具體情況,為合作商提供物資物料參考清單,對需要統(tǒng)一配送的物資物料公司將及時發(fā)送,對需合作商自行采買的我們也將提供相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和建議數(shù)量。
選址、辦證
1、根據(jù)加盟方提供的開店地址,公司確定項目的可行性,共同確定終選址方案。
2、店址確定后,加盟方需辦理營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證件。
裝修設(shè)計、招聘
1、加盟方提供經(jīng)營場地平面圖,公司負(fù)責(zé)設(shè)計裝修方案及效果圖。
2、在公司的指導(dǎo)下,按公司統(tǒng)一的設(shè)計方案進行選材、裝潢。
3、招聘經(jīng)營所需人員。
培訓(xùn)
1、公司統(tǒng)一為加盟方提供開店運作培訓(xùn)。
2、管理軟件及硬件操作培訓(xùn)。
3、市場分析及市場渠道開拓指導(dǎo)。
4、店員培訓(xùn)。
開業(yè)
1、落實開業(yè)宣傳方案及促銷措施。
2、舉行開業(yè)儀式。
3、追蹤開業(yè)運營情況,提供咨詢意見。
4、及時反饋開業(yè)初期運營情況。
經(jīng)營指導(dǎo)
1、規(guī)范經(jīng)營,及時向公司反映經(jīng)營情況。
2、落實公司各項宣傳及促銷措施。
3、公司不定期對加盟方培訓(xùn)及指導(dǎo)。
1、創(chuàng)業(yè)者必須具備民事履約能力的法人或自然人,必須年滿18周歲。
2、創(chuàng)業(yè)者必須認(rèn)同品牌的經(jīng)營理念和經(jīng)營模式。
3、資金來源合法、有合格的資金信用,不從事違法或破壞社會道德風(fēng)氣的活動。
4、具有合法的經(jīng)營場所,按照特有的設(shè)計風(fēng)格和技術(shù)要求進行裝修。
5、自愿遵守并接受各項服務(wù),經(jīng)營與管理。
6、加盟商必須有強烈的事業(yè)心、責(zé)任感和合格的個人商業(yè)信譽。