火鍋行業(yè)的準(zhǔn)入門檻并不高，準(zhǔn)備好啟動資金和相關(guān)資質(zhì)就能開店，正是因?yàn)檫@樣的“低”門檻，開店三月就消失的狀況頻繁發(fā)生，所以不得不讓人深思，那些生意好的火鍋店，究竟做對了什么？有哪些地方值得我們學(xué)習(xí)借鑒？

火鍋發(fā)展到現(xiàn)在，顧客大眾的就餐需求早已不再是“吃飽”這么簡單，而是更看重就餐全過程的體驗(yàn)感，把顧客體驗(yàn)感做好了，一家火鍋店生意自然不會差，所以那些生意好的店，其實(shí)都做到了這一點(diǎn)：

打造出超預(yù)期的用餐體驗(yàn)！

拿某撈舉例，并不是因?yàn)樗麄兾兜烙卸嗪枚嘟^，也不是因?yàn)槠焚|(zhì)有多高，而是將服務(wù)做到了一個水準(zhǔn)，因?yàn)榉?wù)做得好，所以顧客去消費(fèi)的時候除開解決口腹之欲，卻怎么也不會想到鞋臟了還能免費(fèi)給你擦鞋、等位的時候才可以做美甲、看熱鬧的時候還可以幫你打聽八卦……

這就是做到了服務(wù)方面的超預(yù)期用餐體驗(yàn)。

當(dāng)一家火鍋店的某一方面的體驗(yàn)完全超出了顧客預(yù)期，那么門店自然而然就很容易在顧客心中留下品牌感知，就好比兩個人談戀愛，意料之外的驚喜，往往比平平淡淡的噓寒問暖，更能撥動人的心弦。

比如，在顧客等餐的時候，有些顧客為了打發(fā)時間，可能會玩玩游戲，這個時候?yàn)樗麄兲峁俺噪u神器”，不僅能獲得好感，還會引得分享欲強(qiáng)的顧客發(fā)朋友圈分享，對于一些喜愛自拍的女性顧客，還可以準(zhǔn)備補(bǔ)光燈等自拍道具，用完餐，還可以給女性顧客提供小鏡子方便補(bǔ)口紅、整理妝容，這也是為什么有些火鍋店會在門口布置一塊鏡子，其實(shí)就是為了方便顧客離店的時候可以順便照一照，整理一下著裝等等。

像這樣非常簡單的一些火鍋店細(xì)節(jié)，能夠很好的提升門店在顧客心中的品牌印象，更重要的是，很多的小設(shè)備都可以反復(fù)使用的，對于門店來說成本也非?？煽?。

當(dāng)然這些方法只是給大家作參考，但想要打造超預(yù)期的用餐體驗(yàn)，關(guān)鍵的還得是站在顧客的角度，去分析顧客的需求，然后用心去做好門店的細(xì)節(jié)，打造出自己火鍋店的超預(yù)期用餐體驗(yàn)！

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