一說到餐飲店開業(yè)活動，很多人首先的反應就是“打折”，似乎打折是僅剩的辦法，但有時候，打折卻是很沒用的辦法，因為不管怎么打折，顧客就是不來，那么，開業(yè)活動到底怎么做才起作用？

首先，大家一定要清楚一個概念：餐飲店做活動，其實就是給消費者一個進店的理由，這個理由可以是開業(yè)有優(yōu)惠，也可以是新品嘗鮮，也可以是VIP卡等等，但不管如何，思考如何讓顧客吃出優(yōu)越感是關鍵。

那怎么讓顧客“吃出優(yōu)越感”，方法其實有很多，打折只是其中一種，所以如果只盲目打折的話，恐怕不會有太大的作用。

打折的本質是給顧客“占便宜”的感覺，而這種心理一定是通過對比產生；

舉個例子，比如你家樓下即將開一個新的火鍋店，從產品宣傳物料得知：一份毛肚賣35元、鍋底15元，這就是你對于這家店的價格認知。

開業(yè)前三天，你得知這家火鍋店開業(yè)期間毛肚半價、底料免費，打破了之前建立起來的價格認知，通過對比，就會產生“占了大便宜”的感覺。

所以，前期一定要把品牌原本的價值或是產品價值宣傳到位，給顧客建立“價格認知”，做打折活動的時候，才會有作用，否則顧客只會覺得你的產品只值這個價，打折就來，不打折就不來，失去了打折的意義。

此外，要注意顧客的“對等心理”，顧客是來享受的而非受罪的；

再舉個例子，曾經有個火鍋店老板前期活動做得很不錯，但活動當天，老板覺得營收太少，于是做出了減量降質的決定，顧客就餐后發(fā)現菜品分量太少，品質太差，當日顧客反饋幾乎全是差評，以至于這家店的結果可想而知，沒過半年就消失不見了。

朝天門火鍋認為，不管是做開業(yè)活動，還是做新品活動，本質都是給顧客一個進店消費的理由。所以餐飲人需要研究的是怎么樣合理地“給”顧客足夠的理由，而不是簡單的模仿活動本身。