炊餅，是一道面食。主要原料是面粉，配料是果肉、蔬菜，調(diào)料為食用鹽、食用油、白砂糖等。制作時通過籠屜蒸制而成。 　　簡介 　　性味 　　味甘，性平，無毒。 　　采集加工 　　能消積食，調(diào)養(yǎng)脾胃，濕中化滯，補(bǔ)益氣血，止出虛汗，利三焦，利尿。 　　發(fā)明與傳說 　　一書上說：宋寧宗為郡王時，小便失常，一夜要解無數(shù)次。國醫(yī)茫然失措，不知怎么辦，有人推薦孫琳給他治病。孫琳用蒸餅、大蒜、淡豆豉三種物品搗碎捏成丸子，叫宋寧宗用水服下三十丸，并說：“今天服用三次，病應(yīng)該減輕三分之一，明天也服三次，這樣堅持三天，病就除去了?！惫蝗绱?。宋寧宗賜給他一千匹絹。有人問到個問題說時，孫琳說：小兒為何尿床.這是尿道失禁，而蒸餅、大蒜、淡豆豉三種物品都能調(diào)理泌尿系統(tǒng)。 　　基本資料 　　歷史淵源 　　古時稱為蒸餅，與炊餅不同，是使用籠屜蒸制而成的食物。宋吳處厚《青箱雜記》：“仁宗廟諱貞(應(yīng)作‘禎’)，語訛近蒸，今內(nèi)廷上下皆呼蒸餅為炊餅。”就是說，因為宋仁宗名叫趙禎，“禎”與“蒸”音近，時人為了避諱，便把蒸餅改稱為炊餅。這種餅相當(dāng)于后世所說的饅頭。其名見于《晉書·何曾傳》：“蒸餅上不坼十字不食?！币饧凑麸炆喜徽舫鍪至鸭y就不吃。這種裂紋蒸餅，實際上是經(jīng)過發(fā)酵后，整出來很酥軟適口的“開花饅頭”。 　　主治 　　1、小兒淋(小兒尿頻量少)。用蒸餅、大蒜、淡豆豉合搗成丸，連服三日可愈。 　　2、積年下血。用蒸餅、烏龍尾中一兩、皂角(去皮，酥炙)七個，共研為末，加蜜做成丸子。每服二十丸，米湯送下。 　　3、赤白痢。用干蒸餅(蜜拌炒)二兩、御米殼(蜜炒)四兩，共研為末，加煉蜜做成丸子，如芡子大。每服一丸，以水一碗煎化熱服。 　　4、崩中下血。用陳年蒸餅燒存性，米湯沖服二錢。 　　5、盜汗、自汗。每夜臥時，帶饑吃蒸餅一枚。幾天后即可止汗。 　　6、折傷。把蒸餅研為末，每服二錢，酒送下，甚驗。 　　食物 　　蒸餅是一種天津的特色食品，實際上就是一種豆沙包，但是和普通的豆沙包區(qū)別在于，蒸餅的豆沙里的甜味劑并不是普通的白糖，而是經(jīng)過炒色的白糖，所以蒸餅的豆沙餡看起來是黑色的，并且輔以桂花醬，所以蒸餅的味道非常香甜，遠(yuǎn)勝過普通豆沙包。