牛肉餃子是一道美食，主要食材有面粉、牛肉、白蘿卜或洋蔥等。所需調(diào)料為食用油、香油、鹽、胡椒粉、味精、料酒、醬油、雞蛋、姜汁等。 　　營(yíng)養(yǎng)和食療 　　牛肉 　　1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。 　　2.牛肉含維生素B6蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。 　　3.牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。 　　4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克的蛋白質(zhì)。 　　5.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些可以對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。 　　6.牛肉含鋅、鎂鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。 　　7.牛肉含鐵鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。 　　8.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。