無水火鍋?zhàn)龇ㄊ菧?zhǔn)備好一口中式不銹鋼炒鍋，和一些葷菜、素菜，根據(jù)個(gè)人喜歡準(zhǔn)備菜品?？斟伌a菜，不放水不放油，按照菜品熟易程度碼菜，根據(jù)鍋的蒸汽鎖原理先熟的放在鍋下面，后熟的就是不愛熟的菜，比如肉類放在鍋上面。根據(jù)人數(shù)和飯量碼菜，人多可以碼上滿滿一大鍋，因?yàn)殄伾w也是有弧度的，只要蓋子能蓋嚴(yán)就OK。開小火，等待鍋開，滿鍋大概需要30分鐘左右開鍋，等待30分鐘很快哦，可以準(zhǔn)備其他東西，比如蘸料，開鍋后不要開鍋蓋哦，是不會(huì)糊鍋的，繼續(xù)等待20分鐘，如果希望鍋中的肉再爛一點(diǎn)可以再延長(zhǎng)10分鐘哦。好啦，可以享用美食了，掀鍋蓋啦，好有食欲準(zhǔn)備好蘸料和家人們一起消滅吧。于現(xiàn)在的加盟者而言，選擇項(xiàng)目的時(shí)候很多都會(huì)首先考慮到火鍋這個(gè)項(xiàng)目，智慧之選開一家無水火鍋店的前景是非常好的，很多消費(fèi)者多火鍋都是非常喜愛的態(tài)度，火鍋行業(yè)的發(fā)展也的確是紅紅火火的狀態(tài)。當(dāng)然加盟者在確定加盟之前都會(huì)想到智慧之選與的問題，總的來講，火鍋的水平是很高的，一年的話可以賺30萬，無水火鍋亦是當(dāng)前流行的經(jīng)營模式，也深得消費(fèi)者的認(rèn)可，無水火鍋加盟自然是有很大的收銀空間，當(dāng)然也需要你用心的經(jīng)營，不斷提高消費(fèi)者滿意度。 　　無水火鍋是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫作用，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行?；疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。 無水火鍋的毛收銀在40%—60%之間，（同比以上）消費(fèi)量大，消費(fèi)高。競(jìng)爭(zhēng)激烈?？诒ń⒃谝磺薪院细裰希┖涂蛻絷P(guān)系首位重要。由于餐飲業(yè)的發(fā)展需求，以無水火鍋為例，在火鍋餐飲行業(yè)中現(xiàn)在也有小鍋也就是每人一鍋，這樣是為了便捷和衛(wèi)生考慮，行業(yè)的了解大鍋一般25元左右，無水小鍋一般在10元上下。拿一個(gè)400㎡餐廳來說，平時(shí)中午上座率大概是70%左右，晚上一般都能達(dá)到甚至散臺(tái)還能翻臺(tái)。